| עובדות על שמן זית |
| |
| הידעת ש... |
| |
 |
שמן זית הוא המזון הדומה ביותר בהרכב חומצות השומן שלו לחלב אם. |
 |
|
הכמות הרצויה לצריכת שמן זית היא 40 מ"ל ביום – כמות שאינה גורמת להשמנה. |
|
|
שמן זית מסייע בספיגת הויטמינים החיוניים בגוף האדם. |
|
|
שמן זית קופא בטמפרטורה של 13 מעלות. דרך יעילה לבדיקת אמיתות שמן הזית היא להקפיא
אותו, אם אחרי 8 שעות השמן לא קפא – אינו אמיתי. |
|
|
דרגת העישון של שמן הזית גבוהה מאוד, מעל 190 מעלות , לכן הוא מתאים גם לטיגון בשמן עמוק. |
|
|
צבע השמן נקבע על פי סוג הזיתים מהם יוצר. זיתים צעירים יניבו שמן שצבעו ירוק וזיתים
בוגרים יניבו שמן בצבע צהוב בהיר. |
|
|
זיתים מזן סורי לא קיימים בסוריה....הם ייחודיים ללבנון וישראל. |
|
|
שמן זית כתית מעולה הוא בעל חמיצות בשיעור של 0.8%, אחוז גבוה של חמיצות יכול לנבוע
מתנאי גידול לא טובים, תנאי אחסון לא קפדניים או מרמת סטריליות נמוכה בבית הבד. |
|
|
ישראלי ממוצע צורך כ- 2.3 ליטרים שמן זית בשנה, לעומת הספרדי – 11
ליטר והיווני – 16 ליטר. |
|
|
הטמפרטורה המומלצת לאחסון שמן זית נעה בין 23 – 18 מעלות. מומלץ לאחסנו בפח אטום או בקבוק
זכוכית כהה בכדי למנוע התחמצנות של השמן בבואו במגע עם האוויר. |
|
|
שמן זית למאור הוא מהסוג הירוד ביותר בהתאם לדרגת החמיצות של השמן. |
|
|
בימי קדם נהגו למשוח מלכים וכוהנים בשמן זית, "שמן משחת קודש" (שמות, ל' 22-24) |
|
|
שמן הזית מכיל שיעורים גבוהים של ויטמין E. |
|
|
משך הזמן האופטימלי לשימורו של שמן הזית הוא כשנה וחצי מיום ייצורו.
|
