| |
| בית הבד |
 |
| |
בית הבד של הגולן הוא הראשון במבנים
באזור התעשיה קצרין מול יקבי רמה"ג. מערך ייצור השמן הוא המתקדם ביותר בעולם.
המערך יוצר והוצב ע"י"אלפא לוואל", מנהיגת השוק בתחום. המערך כולל
שני מרכיבים ייחודיים הקיימים רק בבית הבד של הגולן: מכונה המפרידה גרעין מזית
לפני תחילת הריסוק והמיצוי, ומערך עירבוב והפקה בסביבת חנקן המוריד משמעותית את
חמיצות השמן.
בבית הבד של הגולן מוצבות המכונות כך
שניתן לראות את כל תהליך הפקת הזיתים מרגע כניסתם לבית הבד מהמסיק, ועד ליציאתם –
כשמן זית כתית טהור.
|
 |
|
 |
הסוגיה העיקרית בהפקת שמן זית באיכות
גבוהה הוא אמצעי הסניטציה בבית הבד. השיטה העתיקה של שימוש באבנים למעיכה וריסוק
הזיתים לא יכולה להבטיח את התנאים הסניטאריים שמספק בית הבד המודרני.
style='מסיבה זו בתי הבד העתיקים לא יכולים להתקיים ולעמוד
בסטנדרטים הגבוהים לבקרת איכויות השמן הנהוגות כיום.
|
|
|
